Kegilaan kutu lumpur: Jumat Agung menandai puncak musim udang karang

Akhir pekan Paskah bisa digambarkan sebagai Super Bowl musim udang karang. Rumah rebus di daerah Houston sedang menimbang, memecat, memasak, dan menyajikan dalam bentuk cepat.

CROSBY, Texas — Banyak wewangian musim semi di Texas Timur dan Louisiana sering kali menyertakan aroma asin dari cabai rawit, paprika, dan rempah-rempah lainnya.

Puncak musim udang karang biasanya bertepatan dengan hari Jumat Agung dan liburan akhir pekan Paskah, yang juga menandai berakhirnya musim Prapaskah selama 40 hari.

Di Crawfish Shack di Crosby, pemilik Dan Meaux mengatakan Jumat Agung adalah salah satu hari favoritnya dalam setahun.

“Jumat Agung dimulai sedikit lambat dan terus berkembang sepanjang hari,” kata Meaux.

Meaux mengatakan dia berencana untuk menjual hingga 600 karung udang karang hidup akhir pekan ini. Itu di samping ratusan dolar dan pon produk yang akan berpindah dari panci rebusnya ke pelanggannya di bisnisnya.

Pelanggan Kevin Jenkins mampir ketika kami berada di sana dan berjalan keluar dengan udang karang senilai $500 dan barang-barang lainnya pada waktunya untuk liburan.

“Untuk akhir pekan Paskah, kami akan menikmatinya bersama keluarga dan teman-teman,” kata Jenkins.

Lebih jauh ke timur di Devers, Shane Chesson adalah pemilik Texas Crawdaddy’s, dan setuju bahwa ini adalah waktu sibuk sepanjang tahun untuk restoran dan pemanen.

“Ini Mekah. Kami menyebutnya,” kata Chesson. “Ini minggu suci, begitulah semua orang di bisnis udang karang menyebutnya. Ini minggu suci.”

Setiap hari dalam minggu ini, hampir 200 karung dibersihkan, dibersihkan, dan disimpan di bisnis Chesson.

“Itu saja untuk pekerjaan katering yang harus saya lakukan besok. Saya harus memasak 6.000 pon udang karang,” kata Chesson.

Dari gudang ke restoran, harga naik.

“Harga naik setidaknya $1,50, dari harga kami tahun lalu,” kata Lacy JuJu Carter, pemilik Cajun Crawfish Shak milik JuJu. “Tapi kemudian Anda harus berpikir, ini bukan hanya udang karang. Semua hal lain yang naik.”